Cookie Consent by FreePrivacyPolicy.com

Dessert du jour au restaurant des Templitudes de Versailles: Panna cotta sous son colis de fruits rouges

Publiée le 28/06/2022

Aujourd’hui le chef vous propose en dessert une onctueuse panna cotta sous son colis de fruits rouges pour le plus grand plaisir des résidents.
Mais saviez-vous que ce dessert est typique de la région du Piémont située au nord de l'Italie. Son origine est mystérieuse, elle viendrait des Langhes (situées au sud-est de Turin). La Panna Cotta daterait du début du IXème siècle. Une femme d'origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. Cette recette aurait elle-même été reprise d'une recette datant du moyen âge qui se faisait dans le Val d'Aoste (région voisine du Piedmont). Cet avec l'abondance du lait dans cette région que la recette serait née. A l'époque le sucre coûtant très cher dans les familles les plus modestes, le dessert était réalisé sans. Traditionnellement ce dessert est cuisiné dans un grand plat. On démoule ensuite la préparation que l'on sert sous forme de tranche. Aujourd'hui le dessert se sert très souvent sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou une vérine.
Bonne dégustation !